Un colorant alimentaire rouge largement utilisé lié aux MII — Pain News Network

Par Pat Anson, rédacteur en chef de PNN

Allura Red est l’un des colorants alimentaires artificiels les plus utilisés au monde. Également connu sous le nom de « Red Dye 40 », le colorant rouge foncé est ajouté aux sodas, bonbons, céréales pour petit-déjeuner, condiments et à des dizaines d’autres produits alimentaires pour les rendre plus appétissants.

Au fil des années, Allura Red a été associé à divers problèmes de santé, notamment le trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH) chez les enfants. De plus en plus de preuves suggèrent qu'Allura Red peut également déclencher des maladies inflammatoires de l'intestin (MII) telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.

Des chercheurs de l'Université McMaster en Ontario, au Canada, ont exposé des souris de laboratoire à Allura Red pendant 12 semaines – à peu près aux mêmes niveaux que les humains pourraient consommer – et ont découvert que cela provoquait une inflammation chronique de leur tractus gastro-intestinal et une augmentation des niveaux de sérotonine, une hormone qui affecte l'humeur et digestion.

« Cette étude démontre les effets nocifs importants d’Allura Red sur la santé intestinale et identifie la sérotonine intestinale comme un facteur critique médiateur de ces effets. Ces résultats ont des implications importantes dans la prévention et la gestion de l’inflammation intestinale », a déclaré Waliul Khan, PhD, chercheur à McMaster, dans un communiqué.

« Ce que nous avons découvert est frappant et alarmant, car ce colorant alimentaire synthétique courant est un déclencheur alimentaire possible des MII. Cette recherche constitue une avancée significative pour alerter le public sur les méfaits potentiels des colorants alimentaires que nous consommons quotidiennement.

Bien que le rouge Allura et huit autres colorants alimentaires synthétiques – tous dérivés du pétrole – soient considérés comme « sans danger pour la population générale » par la FDA, relativement peu d’études ont été menées sur leurs effets sur la santé humaine. Certains experts pensent que les colorants perturbent l’absorption de minéraux clés comme le zinc et le fer, provoquant une hyperactivité, des réactions allergiques et une inflammation intestinale.

SODA À LA FRAISE CONTENANT DU COLORANT ROUGE ALLURA

Des recherches récentes ont contribué à établir l’importance de la santé intestinale et le fait que les bactéries peuvent avoir des effets profonds – à la fois nocifs et bénéfiques – sur nos systèmes immunitaire et gastro-intestinal. Une étude de 2022, par exemple, a révélé qu’une souche particulière de bactérie provoque des douleurs abdominales, des crampes, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée – des symptômes communs aux MII. Une étude de 2019 a lié les bactéries intestinales à la fibromyalgie.

Les régimes occidentaux qui contiennent beaucoup d’aliments transformés riches en graisses, en viande et en sucre ont également été associés à une inflammation intestinale. Les aliments transformés ont tendance à contenir beaucoup d’Allura Red et d’autres additifs chimiques, et Khan estime qu’ils justifient une étude plus approfondie.

"La littérature suggère que la consommation d'Allura Red affecte également certaines allergies, troubles immunitaires et problèmes de comportement chez les enfants, tels que le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité", a déclaré Khan, professeur de pathologie et de médecine moléculaire à McMaster et chercheur principal à la famille Farncombe. Institut de recherche sur la santé digestive.

Khan et ses collègues ont publié leurs découvertes dans Nature Communications. Leur étude a été financée par les Instituts de recherche en santé du Canada.